Primeiramente, abra seu software MatLab e no COMMAND WINDOW digite tal frase: GUIDE. Na aba Create new GUI escolha a 1ª opção: Blank GUI(default), a figura abaixo ilustra esse passo.
Já com a GUIDE criada colocaremos os respectivos botões de "ON" e "OFF". Para isso selecione a ferramenta pushbutton na paleta: